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Publicado por admin el ene - 3 - 2018 en Recetas
Ingredientes

- 150 g de manzanas ralladas
- 100 g de nueces
- 100 g de almendra laminadas
- 8 g de levadura en polvo
- 25 ml de aceite de olivo suave
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 130 g de harina de espelta
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
Cocina: Elaboracion: 40 mins Comensales: 6 pers.

Este pastel es húmedo, jugoso por la manzana y crujiente por las nueces y almendras que lleva en el interior, todo ello junto con el aroma a canela lo hacen delicioso.

Precalentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.

Forramos la base de un molde con papel de horno y lo engrasamos, el mío era de 18 cm.

Separamos las yemas de las claras, montamos las claras con una pizca de sal y reservamos.

Tamizamos la harina, levadura y canela, reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar, cuando haya blanqueado añadimos la harina, mezclamos muy bien e incorporamos el aceite, la manzana rallada con piel, las nueces troceadas groseramente y las almendras, mezclamos, añadimos el zumo de limón e integramos.

Incorporamos las claras montadas con la espátula y movimientos envolventes, cuando estén del todo integradas, vertemos la masa en el molde.

Horneamos 30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Preparamos el glaseado, lo hice mezclando azúcar glas con nata, la nata la incorporé poquito a poquito hasta que conseguí la textura que quería, pero se puede sustituir la nata por leche, zumo de naranja o de limón.

Decoramos con nueces o almendras picadas.

La receta la ví en Cakepops y cupcakes  K&N.

Comida: Tipo de comida:

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