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Publicado por admin el may - 1 - 2020 en Recetas
Ingredientes

- 2 rodajas de folie
- 1 manzana
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 palo de canela
- solomillo de ternera
- sal y pimienta

Para la salsa:

- 1 cebolleta o cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de Oporto o Pedro Ximenez
- 1 vaso de caldo de carne
Cocina: Elaboracion: 40 mins Comensales: 2 pers.

Este plato tiene un contraste de sabores y texturas estupendo.

Preparamos la salsa, picamos muy finita la cebolleta y rehogamos a fuego suave, hasta que esté transparente y blandita, añadimos el vino y dejamos que se evapore un poco el alcohol, añadimos el caldo y dejamos reducir la salsa a fuego medio.

Lavamos bien la manzana partimos en rodajas como de un dedo de grosor, ponemos en un plato tapamos con un film pinchándolo un poco para que salga el vapor e introducimos en el microondas dos minutos, no queremos que se hagan del todo solo que ablanden un poquito, el tiempo dependerá del tipo de manzana y su tamaño.  Ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de mantequilla, una rama de canela y ponemos las rodajas de manzana con una cucharada de azúcar moreno, a fuego suave dejamos que se caramelice, dándoles la vuelta.

En una sartén bien caliente, con un poco de aceite y marcamos los solomillos salpimentados, al gusto de cada uno, en casa nos gusta poco hecho.

En la misma sartén de antes marcamos también el foie por los dos lados.

Emplatamos poniendo  la manzana, el medallón de solomillo encima y sal Maldon.

Acompañamos con la salsa caliente a la que habremos añadimos el jugo que ha soltado la manzana.

Comida: Tipo de comida:

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