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Publicado por admin el ago - 4 - 2014 en Recetas
Ingredientes

- 6 laminas de empanadillas redondas
- 6 huevos
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ berenjena
- aceite
- sal y pimienta
Cocina: Elaboracion: 20 mins Comensales: 6 pers.

Picamos todas las verduras ( pueden ser las verduras que nos gusten ),   en pequeñito y rehogamos en dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
Rectificamos de sal y volcamos en un colador para que escurra toda el agua que ha desprendido durante la cocción. Reservamos.

Mientras se hacen las verduras en un molde de cupcakes o magdalenas colocamos la masa de empanadillas, presionando con cuidado para adaptarlas al molde metemos en el horno precalentado a 180º y las tenemos entre 10 y 15minutos hasta que se doren. Los dejamos reposar un poquito en los moldes y sacamos con cuidado. Reservamos.

Preparamos los huevos poché, necesitamos un cuenco o taza y un colador, ponemos el colador encima de la taza, cortamos un trozo de film transparente de un tamaño superior al del colador, suficiente como para después envolver el huevo y hacer un saquito. Lo engrasamos con aceite y vertemos a continuación el huevo, que quedara recogido en el colador. Aderezamos al gusto, con una pizca de sal .Cogemos las puntas del film y vamos uniéndolas, retira el aire del interior del film a medida que vayas formando el saquito, le damos unas vueltas y terminamos atando con hilo de cocina, yo lo hago con unas gomitas pequeñas. Para cocerlos debes poner un cazo con agua a calentar, cuando empiece a hervir introducimos los saquitos con los huevos y contamos cuatro minutos, retiramos los huevos del cazo y los dejamos templar.
Rellenamos las cestitas de hojaldre con las verduras que tenemos rehogadas, y encima le colocamos el huevo poché, al que hemos retirado el plástico, los adorne con unos taquitos de jamón.

Esta receta es muy versátil, las cestitas las podemos rellenar de infinidad de cosas, bechamel con jamón o atún y las espolvoreamos de queso rallado, con aguacate y gambas, con cualquier ensalada….

Comida: Tipo de comida:

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