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Publicado por admin el ene - 19 - 2014 en Recetas
Ingredientes
50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, 400 ml de leche entera, 10 gramos de parmesano rallado, 65 gramos de queso manchego, 40 gramos de queso de oveja tierno, pimienta y sal, un huevo y pan rallado. Aceite para freir. Ver notas.
Cocina: Elaboracion: 30 mins Comensales: 8 pers.

Ponemos  la leche  a calentar hasta que está a punto de hervir.

En un cazo  ponemos la mantequilla, cuando esté un poco deshecha incorporamos  la harina, la rehogamos dándole vueltas, ponemos la sal y la pimienta, vamos incorporando la leche hirviendo sin dejar de remover para evitar  que se hagan grumos, dejamos espesar  e incorporamos los quesos rallados y removemos , con el calor de la bechamel se desharán los quesos.

Ponemos la bechamel en una fuente  y la dejamos enfriar.

Cuando este fría,  formamos  las croquetas  pasándolas  por  huevo batido y  pan rallado.

Freímos en abundante  aceite caliente, las sacamos  y las dejamos unos minutos sobre un plato cubierto con un papel absorbente  para  quitar el exceso de aceite.

NOTAS:

En total  la receta  lleva  115 gramos  de  queso , yo le pongo esa cantidad , pero  la mezcla de queso  la hago según los tipos de queso que tenga en ese momento en la nevera, suelo ponerle siempre  un poquito de queso  azul (como una nuez) porque  le da un gusto muy bueno  y con esa cantidad  no las pone fuertes ,  le gustan incluso a los que no le gusta el queso azul.

Comida: Tipo de comida:

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