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Publicado por admin el mar - 7 - 2018 en Recetas
Ingredientes
Ensalada:

- ¼ de calabaza pequeña
- 2 dientes de ajo
- 8 tomates cherry
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva
- rúcula
- 150 g de queso de cabra

Salsa verde (opcional):

- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharadas de mostaza de Dijon
Cocina: Elaboracion: 30 mins Comensales: 4 pers.

Siempre he utilizado la calabaza para crema de verduras o en repostería, pero nunca la había probado asada y en ensalada, ha sido todo un descubrimiento, la he preparado  ya en varias ocasiones por que me ha parecido muy completa, sencilla y deliciosa.

En alguna ocasión la he aderezado tan solo  con aceite, sal y vinagre  sin la salsa verde y también está muy buena.

Pelamos la calabaza, la cortamos en cubos y la colocamos en una bandeja de horno junto con los dos ajos,  también podemos hacerlo en una bolsa de asar. Rociamos con aceite de oliva, salpimentamos y lo asamos durante unos 15 minutos a 200ºC.

Mientras, cortamos la cebolla en cuartos,  lavamos el pimiento y los tomates, cortamos el pimiento en dados y lo añadimos con los tomates  a la calabaza ya asada durante 15 minutos. Lo asamos todo junto unos 20 minutos más o hasta que veamos que esté todo tierno. Retiramos y dejamos enfriar o templar, se puede tomar de las dos maneras.
Para preparar la salsa verde, echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo, salpimentamos y reservamos.

Ponemos las verduras asadas en una fuente, añadimos las hojas de rúcula y desmenuzamos el queso de cabra. Aliñamos  con aceite, sal  y vinagre o al gusto con la salsa verde.

Comida: Tipo de comida:

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