Publicado por admin el ene - 23 - 2014 en Recetas
Ingredientes
Galletas:

- 150 gr. de mantequilla
- 200 gr. de harina de almendra
- 200 gr. de harina normal
- 75 gr. de azúcar glass
- Zumo de ½ limón
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo

Limones confitados:

- 1 limones
- 200gr. de azúcar
- 100 ml. de agua
Cocina: Elaboracion: 40 mins Comensales: 12 pers.

Preparación de los limones confitados:

 Lavamos muy bien los limones y  los cortamos rodajas muy finas de 2-3 mm. .

Ponemos en un cazo, el agua junto con el azúcar, cuando empiece hervir incorporamos las rodajas de limón, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20-25 minutos. Es  importante no moverlo con ningún tenedor o cuchara, solo agitando la cazuela de vez en cuando.

 Cuando ya estén preparadas las galletas,  escurrimos un poco  las rodajas y las ponemos encima de las galletas.

 Preparación de las galletas:

Batimos con unas varillas, la mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente).Hasta que se quede como una crema, añadimos a cucharadas el azúcar sin dejar de batir.

 Incorporamos el huevo, la ralladura del limón y el zumo, y seguimos batiendo.

Añadimos las harinas y  las mezclamos  con una espátula.

 Hacemos con la masa un rollo de unos 5 cm., lo envolvemos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora, hasta que la masa enfrié, cuanto más fría mejor las cortaremos.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Cortamos la masa en rodajas y  las vamos colocando sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, dejando espacio entre ellas.

Colocamos encima de cada galleta una rodaja de limón confitado y horneamos hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar (12-15 min).

 Dejamos reposar en la bandeja 4-5 min y las pasamos con cuidado a una  rejilla hasta que enfríen.

Comida: Tipo de comida:

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