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Publicado por admin el jul - 8 - 2018 en Recetas
Ingredientes

- 1 lata de habas
- aceite de oliva virgen
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- guindilla fresca o cayena (optativo)
- 150 g de jamón
- sal y pimienta
- 1/2 vaso de caldo de verduras o agua

Para el parmentier:

- 2 patatas pequeñas
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas queso rallado
- sal
- trufa rallada
Cocina: Elaboracion: 30 mins Comensales: 2 pers.

La receta es muy sencilla y se hace rapidito.

Para hacer  el parmentier, ponemos a cocer las patatas con su piel, cuando estén hechas, las pelamos y en caliente, las trituramos con la mantequilla, sal, el queso  y la trufa rallada. Reservamos.

Preparamos las habas, picamos la cebolla muy pequeña, machacamos los dientes de ajo. Troceamos la guindilla en juliana sin las pepitas, si no nos gusta el picante se puede suprimir o poner menos.

Calentamos una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo y la guindilla. Rehogamos a fuego medio hasta que empiece a tomar color la cebolla, añadimos unos taquitos de jamón y salteamos un par de minutos.

Agregamos el caldo o agua, no le añado todo el caldo, le pongo medio y   reservo el resto del caldo  por si lo necesito cuando añada las habas, bajamos el fuego  cuando rompa a hervir y dejamos cocer unos 5-10 minutos aproximadamente, añadimos las habas y removemos con cuidado con el resto de ingredientes, dejamos unos cinco minutos para que se reduzca el caldo y retiramos del fuego.

Emplatamos poniendo el parmentier en la base del plato, colocamos las habas y sobre ellas las lonchas de jamón . Espolvoreamos  con yema de huevo cocido.

Comida: Tipo de comida:

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