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Publicado por admin el feb - 12 - 2020 en Recetas
Ingredientes
Para la masa:

- 150 g de azúcar
- ralladura de ½ limón
- 180 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de vainilla líquida
- 360 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:

- 180 g de azúcar
- ralladura de ½ limón-
- 600 g de Ricotta o requesón
- 2 huevos
- 1 cucharada rasa de maicena
Cocina: Elaboracion: 45 mins Comensales: 8 pers.

Tenía muchas ganas de preparar este pastel y lo repetiré porque me ha encantado, es suave jugoso y muy aromático  ya que lleva limón tanto la masa como el relleno, lo remate con un poco de mascarpone mezclado con azúcar glas y  unas rodajas de naranja, pero solo está también delicioso.

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o ventilador.

Para  preparar la masa ponemos el azúcar y la ralladura de limón en  un bol, frotamos con los dedos  para aromatizar el azúcar,  incorporamos  la mantequilla  a temperatura y mezclamos hasta integrar , incorporamos el huevo batido,  la vainilla y  la sal, mezclamos, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos lo  justo hasta integrar. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera  mientras preparamos el relleno.

Para el relleno mezclamos el azúcar con la ralladura, frotándola con los dedos, añadimos  el requesón , los 2 huevos, la cucharada de maicena rasa – y batimos  con las varillas manuales hasta tener una crema suave.

Estiramos la masa con el rodillo  y forramos un molde  el mío era de 24cm y me sobro un poquito de masa.

Vertemos  la mezcla sobre la base de masa  y horneamos 35 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo o ventilador. Retiramos  del horno y dejamos enfriar.

Comida: Tipo de comida:

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