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Publicado por admin el jun - 11 - 2019 en Recetas
Ingredientes

- 2 berenjenas
- 2 pepinillos
- 2 cucharadas mahonesa ligera
- perejil
- ½ cebolleta pequeña
- 1 cucharadita salsa perrins
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- salmón marinado  o langostinos cocidos
Cocina: Elaboracion: 30 mins Comensales: 3 pers.

Este plato lo preparo muy a menudo,  porque me encantan las berenjenas  y porque me    resulta rápido y cómodo de preparar, en un  momento tengo lista una cena bien rica sin mucho esfuerzo. Lo preparo indistintamente con salmón (lo preparo así) en tacos o con langostinos cocidos.

En primer lugar, lavamos las berenjenas, abrimos por la mitad, las hacemos unos cortes longitudinales,   las pinchamos con un tenedor y las cocinamos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
Seguidamente, picamos muy finamente, la cebolla,  los pepinillos y el perejil.
Una vez que las berenjenas estén listas, retiramos la piel y picamos la carne.
Por otro lado, mezclamos la mahonesa con la salsa perrins, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.
Mezclamos los ingredientes bien picados con la berenjena y aliñamos con la mahonesa.
Emplatamos disponiendo en la base de la fuente la berenjena y encima colocamos los tacos de salmón o las colas de langostino cocidas y peladas.

Comida: Tipo de comida:

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